企業飯堂承包教你如何做麻椒雞雜方法?
企業飯堂承包教你如何做麻椒雞雜方法?雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等,鮮美可口,且有多樣營養素。 雞的 營養價值很高 . 其內臟的營養也不差 . 好好利用 , 精 心烹調 . 同樣美味可 口 。麻椒雞雜主要有雞胗、雞心、雞肝、薹等制作成隊菜品。
材料:雞胗、雞心、雞肝,食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、淀粉、植物油、添醋、麻椒、辣椒(紅,?。?br />
1、將雞胗洗凈后切片,雞肝洗凈切片,雞心去掉雞油,對半切開,將里面的血污洗凈,調入醬油、淀粉和料酒攪拌均勻,腌制10分鐘。
2、蒜苔去頭掐尾,洗凈后切斜段,紅辣椒洗凈切斜段,姜、蒜切片。
3、鍋內倒入油,燒至7成熱,倒入麻椒、姜片,蒜片和紅辣椒爆香。
4、倒入雞雜快速翻炒。
5、倒入蒜苔,調入鹽和甜醋,翻炒蒜苔稍微變軟即可。